{"product_id":"frischer-wintertruffel-tuber-melanosporum","title":"Frischer Wintertrüffel - Tuber Melanosporum - *Vorraussichtlich verfügbar ab Dezember 2026*","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\" aria-level=\"4\"\u003eSchwarzer Wintertrüffel (Tuber melanosporum): das schwarze Gold des Winters\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eWenn es draußen kalt wird, beginnt die Zeit des Schwarzen Wintertrüffels, auch Périgord-Trüffel genannt. Er wird etwa von Dezember bis März geerntet und gilt als einer der edelsten Trüffel überhaupt. Seine schwarzbraune, fein gewarzte Schale umschließt ein tiefschwarzes, violett schimmerndes Inneres mit feiner weißer Marmorierung. Sein Aroma ist kräftig, würzig und tiefgründig: Es erinnert an Waldboden, Haselnuss und dunkle Schokolade, mit einer leicht süßlichen Note. Wer ihn einmal gerochen hat, vergisst ihn nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung in der Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer Schwarze Wintertrüffel ist besonders vielseitig. Fein gehobelt oder gerieben veredelt er warme Gerichte, und anders als viele andere Trüffel verträgt er auch sanfte Wärme. Du kannst ihn kurz in Butter, Sahne oder Sauce ziehen lassen, damit sich das Aroma verteilt. Besonders gut passt er zu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eRührei, Omelett und Eierspeisen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta, Risotto und Kartoffelgerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeflügel, Kalb, Rind und Foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecremigen Saucen, etwa einer Périgueux-Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKäse, Butter und Pastete\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eWichtig: Nicht stark oder lange erhitzen, sondern erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerung in Kürze\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIn Küchenpapier wickeln, luftdicht in einem Glas oder einer Dose verschließen und im Gemüsefach bei etwa 2–4 °C lagern. Das Papier solltest du täglich wechseln. So bleibt er etwa 7–10 Tage frisch. Gereinigt wird er erst kurz vor dem Verwenden mit einer weichen Bürste. Schwarze Trüffel lassen sich vakuumiert auch einfrieren, wobei das Aroma etwas nachlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMehr zur Lagerung zu Hause findest du auch in unserem \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0839\/3300\/4117\/files\/Flyer_-Trueffel_richtig_lagern_-_Paris_Direkt.pdf?v=1793549554\"\u003eFlyer zur Trüffellagerung.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paris Direkt Shop","offers":[{"title":"50g","offer_id":55614126817621,"sku":null,"price":99.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100g","offer_id":55614126850389,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":55614126883157,"sku":null,"price":398.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g","offer_id":55614126915925,"sku":null,"price":995.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0839\/3300\/4117\/files\/Trueffel_melanosporum.jpg?v=1793355759","url":"https:\/\/parisdirekt.eu\/products\/frischer-wintertruffel-tuber-melanosporum","provider":"Paris Direkt Shop","version":"1.0","type":"link"}